Balsamico-azijn van Modena verkregen uit wijnazijn en ingekookte most van Trebbiano- en Lambrusco-druiven uit Modena. Met een zoetzure en aangenaam evenwichtige, fruitige smaak is deze balsamico azijn perfect voor salades, groenten, marinades of vinagrettes voor vlees en vis en als brooddip. Deze bitterzoete azijn wordt gemaakt van gekookte druivenmost. Dit is samengevoegd en gerijpt in houten vaten voor 60 dagen, met minimaal 6% zuurtegraad volgens de IGP/PGI regelgeving. Hoe langer hij wordt gerijpt, hoe dikker hij wordt.
