Subtiel gefruit en verzacht door een vleugje zachte honing, en gekruid met een vleugje rozemarijn en sinaasappelschil, is dit een dressing die zowel delicaat als hartig is. Deze dressing is perfect voor een breed scala aan gevogeltegerechten, van gerookte eend en kalkoen tot duif, en natuurlijk ook voor bereidingen op basis van foie gras. Hij harmonieert ook perfect met gerookte zalm.
